Yacón para la diabetes
Los extractos foliares de Yacón poseen la gran capacidad para los pacientes diabéticos, de aumentar la secreción de insulina en la sangre, y así entonces reducir la cantidad de glucosa. Este cas “milagroso” atributo que tiene el Yacón, lo hace importantísimo como medicamento para prevenir posibles complicaciones en los diabéticos, manteniendo la capacidad filtrante de los riñones. En cuento al origen de esta planta, la misma es nativa de los andes, también conocida por la población peruana, consumida como fruta fresca por el sabor dulce que posee. Los primeros registros escritos, aparecieron con Bernabé Cobo, en 1963, describiendo la planta y su consumo como fruta cruda, la cual expuesta al sol, adquiría mayor vida útil.